小年吃什么?南方北方大不同
小年是春节前夕的传统节日,小年一过,中国人就要正式开始“过年”了。与其他中国传统节日一样,小年也有多种多样的美食传统。南方北方不仅在小年的饮食风俗略有差异,甚至连过小年的日期都不尽相同——北方的小年是腊月二十三,而南方一些地区则是腊月二十四。在中国神话中,小年是灶王爷上天向玉帝述职的日子,而不论南北都有许多与灶王爷相关的有趣饮食风俗。
- 饺子。北方人逢年过节最必不可少的美食就是饺子了,小年也不例外。俗话说“好吃不过饺子”,各种馅料美味的饺子一辈子也吃不腻。更重要的是,一家人一起包饺子,从和馅到擀皮,从包饺子到下锅,过程不仅温馨而且年味十足。人们常说“送行饺子接风面”,小年吃饺子也有为灶王爷送行的寓意。
- 糖瓜。古话说“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。传说灶王要到天庭汇报家家户户一年的行为,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,让他上天多给人间说点好话,来年生活会更幸福。另一种是说人们想用黏牙的糖瓜黏住灶王爷的嘴,让他别在天庭说人间的坏话,以免得爱吃喝的人们受到处罚。
- 杀猪菜。在北方,特别是东北地区,在小年这一天会杀掉一头养了一年的膘肥体壮的猪,然后去毛剖腹切块,开始做杀猪菜。到了晚上,杀猪菜也做好了,忙碌了一天的家人们也都回来了,然后就会围坐在一起吃杀猪菜,酸菜炖肉和蒸猪血,热闹非凡。
- 汤圆。虽然很多北方的朋友对南方的肉馅汤圆难以接受,但在南方汤圆有着和北方的饺子一样举足轻重的地位,而且小年的汤圆还非常的有讲究。要是家里杀了猪的就做猪肉馅的汤圆,没有的话就做糖馅的。不过汤圆也是可以分享的,家里没有杀猪的小孩子可以去杀了猪的人家吃点猪肉馅的汤圆,这样也叫做散福,把今天多余的福气散出去,到了来年福气就会回来。
- 粘(年)糕。每年腊月廿三是吃粘糕的日子,家家户户都会蒸粘糕,粘糕用黄米、红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,有“年年高”的吉庆之意。另外,海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福,寓意“年年高”的吉庆之意。
- 年粽。南宁人有过小年吃“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它是有馅的,其外貌有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放自己喜欢的食品做馅料。